Written and Translated by Roderick Audry
Il y a un mois, j’ai été chargé de construire un brew-bar pour le pop-up de Kalsada à l’ambassade États-uniennes. Une mission assez simple en apparence qui se complique tout de suite dans le contexte des philippines.
Première étape, trouver du bois, à Manille ce n’est pas si facile. Le bricolage amateur n’a pas vraiment la cote car on trouve des professionnels pour tout et pour pas chères. Je me retrouve donc devant le seul type d’échoppe qui en vend, celle qui fournit tout les professionnels du bâtiment. Me voir ici les faits sourire et ils me donnent un coup de main pour trouver une planche d’un bois rouge aux grains fins aux milieu de tout ce bois de coffrage.
Photo taken by Kayo Cosio
Direction notre lieu de torréfaction à EDSA Beverage Design Studio pour utiliser l’atelier. Bizarrement les taxis et les bus ont tendance à ne pas s’arrêter pour prendre un passager qui promène une planche de 2.50 meters. Après une demi heure à respirer les fumées le long de l’avenue, le chauffeur d’un bus rouillé et bringuebalant me prends finalement en pitié et me laisse monter.
L’atelier n’est pas très bien équipé niveau travail du bois, juste les basiques, une scie manuelle, une lime, et une perceuse pas facile de faire des trous à la taille de nos porte filtre Kalita avec ça. Mais même sans outils avec suffisamment de temps on peut s’en sortir. Un petit paquet d’heures plus tard nous voici donc avec notre nouveaux brew-bar, il est peut être un peu de travers mais il est fait main.
Photo taken by Kayo Cosio
ENGLISH:
About a month ago, I was put in charge of building a brew bar for Kalsada pop-up at the US Embassy. What seemed like a simple task turned out to be much more complicated in the Philippines context.
The first step was to find the wood, which in Manila it ‘s not such an easy task. Do-it-yourself just doesn’t exist here, because generally you can find a professional to fix anything on each and every street corner in Quezon City. I ended up in front of one of the only stalls that sell wood, usually to builders who purchase enough wood to build a house. The clerks at the stall smiled when they saw me asking for one piece of wood only, but eventually they gave me a hand to find a board with a nice red finish and detailed grain.
I then headed to our roasting facility at EDSA Beverage Design Studio to use the workshop. Strangely enough neither buses nor cabs wanted to stop and pick up a passenger carrying a 2.5 meter long board. After half an hour breathing the smog along the avenue, the driver of a rusty, sketchy-looking bus finally took pity on me and let me in.
As far as the woodwork is concerned, the workshop isn’t really well furnished. They had the basics: a handsaw, a hand file, and a drill, but they are not exactly the easiest tools to make holes large enough for our Kalita brewers. But with enough time, I was still able to make something. A few hours later, we had our new brew bar, although it is still a bit uneven, it was really made by hand.